Soupe de poisson

Mettre le couteau.
Ajouter :

• 3 gousses d’ail épluchées
• l’oignon épluché
• 20 g d’huile d’olive

Manuel 5 s, vitesse 6.
Puis, saisir 5 min à 90°C, vitesse 1.

Peser et ajouter :

• 700 g de poisson de roche
• 400 g de tomates concassées
• 50 g de concentré de tomates
• 2 feuilles de laurier
• 1 cc de graines de fenouil
• 550 g d’eau
• le sel
• le poivre

Mijoter 30 min à 100°C, vitesse 1.

Filtrer avec un presse-purée pour récupérer la soupe, remettre la purée de poisson avec un litre d’eau dans le presse-purée et repasser.
Remettre dans le bol du robot, sans accessoire.

Ajouter :

• 1 cs de pastis
• le safran
• le piment d’Espelette

Mijoter 15 min à 100°C, vitesse 1.