Moules à la marinière

Préparation:

• Éplucher les échalotes et l’ail.
• Nettoyer les moules, bien les gratter.
• Mettre le couteau.

Ajouter les échalotes, l’ail et le persil.

Manuel 5 s, vitesse 6.
Racler les bords.

Mettre la pale de mélange.

Peser et ajouter 15 g d’huile.
Mijoter 5 min à 100°C, vitesse 1.

Peser et ajouter :

• 150 g de vin blanc
• 100 g d’eau
• 2 pincées de sel
• 1 pincée de poivre

Déposer les moules dans le grand panier vapeur.

Cuire 20 min à 120°C, vitesse 1.

Peser et ajouter 200 g de crème et 20 g de fécule de maïs.
Mijoter 5 min à 100°C, vitesse 1.

Verser les moules dans un plat et verser la sauce par dessus.