Soufflé au fromage

Enduire les moules de beurre et de chapelure en faisant bien rouler la chapelure tout autour.

Renverser le surplus.

Séparer les jaunes des blancs d’œufs.

Mettre la pale de mélange.
Peser et ajouter :

• 30 g de beurre en morceaux
• 30 g de farine
• 250 g de lait
• le sel
• le poivre
• une pincée de cumin

Manuel 12 min à 80°C, vitesse 3.

Laissez refroidir 20 min avec le couvercle ouvert.

Puis, manuel 5 s à vitesse 4.

Racler les parois avec la spatule.

Peser et ajouter 100 g de fromage râpé et les jaunes d’œufs.

Manuel 1 min, vitesse 3.
Réserver la préparation.

Laver et sécher le bol.
Mettre le fouet.

Ajouter les blancs d’œufs avec une pincée de sel.
Manuel 7 min à vitesse 4.

Incorporer ces blancs délicatement à la préparation réservée.

Mettre dans les ramequins.
Enfourner 35 min à 180°C.

Servir immédiatement.