Risotto asperges et crevettes

Nettoyer les asperges puis les déposer dans le grand panier vapeur en les coupant en morceaux (garder une bonne partie de la tête).
Mettre 600 g d’eau dans le bol.
Vapeur 15 min.

Réserver les asperges et conserver l’eau de cuisson.
Mettre le couteau.

Ajouter les oignons.
Manuel 5 s, vitesse 6.
Racler les bords avec une spatule.

Mettre la pale de mélange.
Peser et ajouter 30 g d’huile.
Saisir 5 min, vitesse 1 à 90°C.

Ajouter 250 g de riz.
Manuel 2 min, vitesse 1 à 120°C.

Ajouter 200 g de vin blanc.
Mijoter 3 min, vitesse 1 à 100°C.

Ajouter :

• 450 g d’eau
• l’eau de cuisson des asperges
• le cube de bouillon de volaille

Mijoter 13 min, vitesse 1 à 100°C.

Ajouter :

• les morceaux d’asperges (sans les têtes qui serviront au dressage)
• les crevettes en morceaux
• 60 g de parmesan

Mijoter 5 min, vitesse 1 à 100°C.