Soufflé au citron

A l’aide d’un pinceau, beurrer les ramequins puis poudrer avec du sucre semoule.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Mettre le fouet.
Ajouter les blancs avec le sel.
Manuel 4’50 min à vitesse 4 : Ajouter pendant ce temps 20 g de sucre blanc et le jus de citron progressivement par le bouchon une fois que les blancs sont mousseux.
Réserver les blancs montés en neige.

Peser et ajouter les jaunes, le zeste du citron et le sucre blanc restant.
Fouetter 2 min à vitesse 6.

Débarrasser dans un saladier puis ajouter délicatement les blancs à l’aide d’une Maryse.
Remplir les ramequins.

Cuire à 180°C pendant 8 min.

Saupoudrez de sucre glace.
Dégustez sans attendre !